Le vigneron & son entourage
Olivier & Sandrine Dovergne
La vigne, un choix de vie passionnant
Ancré dans la terre, je veux créer des vins appètents et expressifs. Au fil des saisons, je prends soin de la vigne, avec patience et énergie physique. Je porte toute mon attention sur le sol qui la nourrit et le ciel. Je n’utilise aucun produit de synthèse. Chaque millésime de la Côte Chalonnaise est une nouvelle entreprise. La simplicité est notre luxe, choisir un retour aux sources et aux sens : le calme, une certaine forme de rugosité et surtout de liberté. A la vigne comme à la cave, faire le plus juste possible et être heureux de se lever chaque jour.
Le vin c'est beaucoup de Nous
Ce métier pluriel exige l’envie de maintenir un cap, une éthique et le travail bien fait en équipe. Je suis entouré d’une équipe permanente - Fabien & Steven- ainsi que des vendangeurs et saisonniers. Sandrine s’investit dans l’échange, le commerce et l’accueil.
Son livre Les Vins et les autres est une autre manière de vous partager nos expériences.
Son livre Les Vins et les autres est une autre manière de vous partager nos expériences.
De la production à la commercialisation, nous effectuons chaque tâche. Nous apprenons et nous adaptons souvent, faisons des choix techniques sur chaque parcelle comme lors des vinifications, mettons en bouteille au domaine pour finalement créer le lien grâce à nos vins (Givry &Mercurey, Bourgogne Côte Chalonnaise et crémants).
Nous restons aussi à votre écoute et service.
