Vins blancs
BOURGOGNE CÔTE CHALONNAISE ''Ecume de Terre''
Vins blancs
BOURGOGNE CÔTE CHALONNAISE ''Ecume de Terre''
Cépages
100% Chardonnay
Terroir
Argilo-calcaire Sud-Ouest
Les vignes sont travaillées en agriculture biologique depuis plusieurs générations et en Biodynamie depuis 2021. Notre attention se porte sur la terre, le ciel et les fruits sans utiliser de produit chimique de synthèse.
Age moyen des vignes : 50 ans
Rendement : 45hl/ha
Vendanges manuelles en petites caisse
Les vignes sont travaillées en agriculture biologique depuis plusieurs générations et en Biodynamie depuis 2021. Notre attention se porte sur la terre, le ciel et les fruits sans utiliser de produit chimique de synthèse.
Age moyen des vignes : 50 ans
Rendement : 45hl/ha
Vendanges manuelles en petites caisse
Vinification
Vendanges pressées et débourbées au froid
Fermentation en fûts de chêne 228L et 400L avec levures indigènes.
Elevage en fûts de chêne français, sur lies fines, sans soufre
Fermentation en fûts de chêne 228L et 400L avec levures indigènes.
Elevage en fûts de chêne français, sur lies fines, sans soufre
Note de dégustation
Robe au reflet or, soutenu et limpide
Nez de fruit exotique, fleuri et légèrement vanillé
En bouche, franc et salin pour soutenir un fruité éclatant. Tout en plaisir.
A déguster de suite et dans les 4 ans
Nez de fruit exotique, fleuri et légèrement vanillé
En bouche, franc et salin pour soutenir un fruité éclatant. Tout en plaisir.
A déguster de suite et dans les 4 ans
Accord Mets & Vins
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. Andouillettes et tête de veau
. Fromages de chèvre
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