Vins Rouges
BOURGOGNE COTE CHALONNAISE
''Les Oiseaux rares''
Vins Rouges
BOURGOGNE COTE CHALONNAISE
''Les Oiseaux rares''
''Les Oiseaux rares''
Cépages
100 % Pinot Noir
Terroir
Les vignes sont travaillées en agriculture biologique depuis plusieurs générations et en biodynamie depuis 2021. Notre attention se porte sur la terre, le ciel et les fruits sans utiliser de produit chimique de synthèse.
80% Argilo-calcaire en pente douce, orientation Est-Ouest
20% Argilo-limoneux orientation Sud-Ouest
Age moyen des vignes : 50 ans
Vendanges manuelles en petites caisses
80% Argilo-calcaire en pente douce, orientation Est-Ouest
20% Argilo-limoneux orientation Sud-Ouest
Age moyen des vignes : 50 ans
Vendanges manuelles en petites caisses
Vinification
Vinification sans soufre de 3 semaines en cuve bois, levures indigènes,
en partie en vendanges entières.
Elevage 100% fût de chêne français (15 à 20% de fûts neufs)
en partie en vendanges entières.
Elevage 100% fût de chêne français (15 à 20% de fûts neufs)
Note de dégustation
Œil rubis et limpide,
Nez de fruits mûrs, réglisse et cacao
Structure présente pour une puissance modérée, équilibre parfait entre vin et fruits
A déguster de suite et dans les 5 ans - En bouteilles de 75 cl & en Magnum d'1.5L
Témpérature de service : autour de 15°
Nez de fruits mûrs, réglisse et cacao
Structure présente pour une puissance modérée, équilibre parfait entre vin et fruits
A déguster de suite et dans les 5 ans - En bouteilles de 75 cl & en Magnum d'1.5L
Témpérature de service : autour de 15°
Accord Mets & Vins
. Bœuf bourguignon
. Salers (fromage ou pièce de viande)
. Poulet de Bresse à la broche
VEGE : Lasagnes, Tian de légumes
. Salers (fromage ou pièce de viande)
. Poulet de Bresse à la broche
VEGE : Lasagnes, Tian de légumes
Cépages
