Les vignes sont travaillées en agriculture biologique depuis plusieurs générations. Notre attention se porte sur la terre, le ciel et les fruits sans utiliser de produit chimique de synthèse.
Argilo-limoneux orientation Sud-Ouest
Age moyen des vignes : 50 ans
Vendanges manuelles en petites caisses
Vinification
Vinification sans soufre de 3 semaines en cuve bois, levures indigènes
Elevage 100% fût de chêne français ( 20% de fûts neufs)
Note de dégustation
Œil rubis foncé
Nez de cerise burlat croquante, fruits noirs, épices
Belle structure, charnu et réglissé... Remarqué par BOURGOGNE AUJOURD'HUI
A déguster de suite et dans les 7 ans - En bouteilles de 75 cl & en Magnum d'1.5L
Témpérature de service : autour de 16°
Accord Mets & Vins
. Magret et canard rôti
. Queue de Boeuf à la vigneronne
. Côtes d’agneau
. Reblochon
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